Ni une poêle, ni une casserole 

Le wok est un ustensile de cuisine idéal à tous les niveaux : toutes les techniques de cuisson sont possibles grâce à lui. Ce talent universel est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine chinoise. Il y a quelques années, le wok a commencé à conquérir le monde occidental et il devient de plus en plus répandu chez nous aussi. Son succès s'explique par les temps de cuisson très courts des ingrédients qui permettent aux aliments de rester croquants, frais et appétissants. Les plats sont prêts à servir très rapidement.

LES WOKS MODERNES 

Comme la plupart des cuisines en Occident sont équipées de plans de cuisson électriques, la majorité des woks dispose d'un fond plat. Un wok peut être composé d'un vaste choix de matériaux : Silargan, E30, acier Silit, fer moulé, aluminium moulé ou acier inox Les woks en Silargan et en E30 ont une longue durée de vie, résistent aux coupes et rayures et ne comportent pas de nickel.

Le noyau en acier très épais et le revêtement fonctionnel foncé dans la partie intérieure du wok permettent d'absorber rapidement la chaleur, de la distribuer de manière uniforme et de l'emmagasiner longtemps. Le wok en Silargan ou en E30 est idéal pour la cuisson à haute température. Le wok s'adapte ainsi parfaitement aux modes de cuisson typiques de la cuisine asiatique comme par exemple le sauté ou la friture. Le wok 3-ply (3 couches de matériau : acier inox 18/10, aluminium et acier inoxydable) se distingue par sa diffusion homogène de la chaleur, du fond jusqu'au bord supérieur.

ACCESSOIRES 

• Couvercle en verre – pour cuisiner avec moins d'eau, économiser de l'énergie et contrôler la cuisson.